イタリア語って面白い！

カテゴリ：・イタリア料理( 17 )

• 「ルーコラ･セルヴァティカ」の種が収穫できました。
  [ 2017-05 -21 16:56 ]
• 絶品のゴルゴンゾーラポテト
  [ 2015-05 -29 13:02 ]
• ジェラートのようなパルミジャーノ
  [ 2013-09 -05 10:28 ]
• La salsa di basilico
  [ 2013-08 -04 08:05 ]
• Fig Log
  [ 2012-09 -04 23:19 ]
• “ピッツア・マルゲリータ”のお話
  [ 2012-04 -25 21:44 ]
• パルマの生ハムとトルテッリ
  [ 2011-07 -27 18:24 ]
• べっぺの「イチゴのリゾット」
  [ 2011-06 -13 16:40 ]
• 我が家で人気の<Torta salata>
  [ 2011-01 -22 15:49 ]
• 久しぶりの.......
  [ 2010-10 -23 22:09 ]
• 洋梨のリゾット：Risotto alla pera
  [ 2010-08 -30 08:54 ]
• シルヴィアの冷奴
  [ 2010-06 -21 21:04 ]
• ティーラミス（Tiramisù）
  [ 2010-04 -28 00:13 ]
• スパゲッティナポリタンは横浜生まれ
  [ 2010-04 -06 00:50 ]
• トルタ・ディ・パラディーゾ（Torta di Paradiso：天国のケーキ）
  [ 2009-02 -22 21:14 ]
• シュークリームのピラミッド （Piramide di Bignè）
  [ 2008-11 -07 18:59 ]
• ソフィア・ローレンのキッチンより愛をこめて
  [ 2008-06 -29 18:09 ]

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「ルーコラ･セルヴァティカ」の種が収穫できました。

今年で三代目になる「ルーコラ･セルヴァティカ：rucola selvatica（野生のルーコラ）」の種がたくさん収穫できました。
種をご希望の方(30名様位）に、お送りします。
アウラ･マーニャ(http://aula-magna.net/)宛に「ルーコラの種希望」とご明記の上、
ご住所、お名前、切手（82円）を貼った返信用封筒をお送りください。

この写真は、２ヶ月前に花の咲いた写真です。３鉢あります。


こちらは「イタリアンパセリ：prezzemolo」現在の写真です。こちらもたくさん収穫できそうです。

絶品のゴルゴンゾーラポテト

最近我が家のブームとなっているゴルゴンゾーラチーズとポテトの一品です。
ゴルゴンゾーラ（またはブルーチーズ）と茹でたポテトをつぶして混ぜるだけ、（お好みで生クリームを加え）
冷蔵庫で冷やしておきます。
プランターで育ち始めたベビールーコラや野生ルーコラを添えて、
しっかり冷えた白ワインまたは、スプマンテでいただくと、それはもう。。。。。。。言うことなし。

Gorgonzola+patate
Danish blu+ Patate
分量は、チーズ：新じゃが＝1:2

ジェラートのようなパルミジャーノ

ピアニストのＭ子さんが、イタリア料理を習いに行って教えてくださった、驚きの
『ジェラートのようなパルミジャーノ』！！！！　この名を聞いただけでワクワクして
早速レシピを送っていただきました。ジェラートではないので溶けないのです。
おいしいパンやお野菜につけていただくときの、ハッとするような新鮮な口当たりに
魅せられています。

【gelato al parmigiano : ジェラートのようなパルミジャーノ】
　〈ingredienti ： 材料〉
● parmigiano grattuggiato（パルミジャーノ） 70～100g
● latte（牛乳） 　　　　　　　　　　　　　　　 60g
● panna（生クリーム） 140g

①　牛乳と生クリームを沸騰させます。
②　①の中にパルミジャーノを入れて混ぜます。
③　冷やして氷を入れたボールの上でハンドミキサーで角が立つまでホイップし、
　　 冷蔵庫で冷やして出来上がり。

La salsa di basilico

ベランダのバジル（basilico)が勢いよく育ったので、バジルのソース（salsa di basilico）を
作りました。
バジルを摘んで熱湯に通し、にんにく（aglio）と塩（sale）オリーブオイル（Olio d'oliva）を
加えてフードプロセッサーで攪拌するだけ。生野菜と一緒に、お魚料理にとしばらく活躍して
くれることでしょう。

Fig Log

私はイチジクが大好きで、乾燥イチジクの入ったパンには目がなく、目にすると
必ず購入してしまいます。また生ハムはメロンよりもイチジクといただく方が
ずっと美味しいように思えます。
そして乾燥イチジクと言えば、イタリアのマルケ州で古くから受け継がれている
伝統食、ドライイチジク、プルーン、レーズン、クルミ、蜂蜜がギュッと詰まった
“FIG LOG" 、これを薄くスライスして赤ワインでいただくと、エネルギーが
満ちてくるかのように感じます。
その“FIG LOG”を、昨日横浜元町のマーケットで見つけ、今夕は至福のときを
過ごしました。

“ピッツア・マルゲリータ”のお話

1889年6月に、サヴォイア家のウンベルト一世とマルゲリータ国王夫妻が
ナポリを訪問した際、当時評判であった“La Pizzeria Brandi：”のラファエッレ・
エスポジトとマリア・ジョヴァンナ夫妻がナポリ郊外のカーポディモンテ王宮に
招かれました。
そこでラファエッレ・エスポジトは両陛下に三種類のピッツアを献上したのです。
一つ目はオリーブオイル、チーズ、バジル、二つ目はアンチョビ、
3つ目はイタリアの国旗に因んでモッツァレッラ、トマト、バジルで作りました。
王妃が三番目のピッツアをとても気に入り称賛したので、ラファエッレ・エスポジトは
このピッツアをマルゲリータと名付け、今日最も有名な“Pizza Margherita”が
誕生しました。

パルマの生ハムとトルテッリ

この日はTORTELLIのTRIS、Zucca(カボチャ)とＥｒｂｅｔｔａ（緑の野菜とリコッタチーズ）と
Ｐａｔａｔｅ（ポテト）を頼みました。

べっぺの「イチゴのリゾット」

Ｂｅｐｐｅがたった一人でやっている Risotto 専門の可愛いレストラン。
この日はＴＲＩＳ（イチゴ、バローロ、トリュフ）を頼みました。
どれも美味しくて「ウ～～～～ン」！！噂に聞いていたイチゴのリゾットは
格別☆☆☆で、説明が出来ません。ミラノの知人は余りの美味しさに、
数日後、奥さんを連れて再びパルマを訪れたそうです。次回は、皆が
騒いでいる「チョコレートのリゾット」を試してみた～～～☆☆☆いのです。

我が家で人気の<Torta salata>

我が家で只今大人気のトルタです。
スプマンテと一緒にいただくと最高です☆☆☆
Torta salata（トルタ・サラータ）
材料：
薄力粉　　　　　　　　　　　　　２５０g
ベーキングパウダー　　　　　小さじ4
卵　　　　　　　　　　　　　　　　4個
白ワイン　　　　　　　　　　　　150ｍｌ
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ5
グリーンオリーブ<種抜き> ３５０g
ベーコンブロック　　　　　　　２００ｇ
コショウ　　　　　　　　　　　　　少々
ローズマリー　　　　　　　　　　少々

作り方：
１）ベーコンを薄切りにする。
２）薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける。
３）卵と白ワインを混ぜ合わせる。
４）２）に３）を加え泡だて器で混ぜ、オリーブオイルを加える。
　　薄切りにしたベーコン、グリーンオリーブをさらに加え、
　　コショウ、ローズマリーを加えて混ぜ合わせる。
５）食パン型にオリーブオイルを塗って小麦粉をふり、４）を流し込む。
　　２００度に温めたオーブンで６０分程焼く。
　　型から出し薄めに切ってテーブルへ☆☆☆

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久しぶりの.......

お客様が見えたので、久しぶりにソフィアローレンの肉団子を作りました。
出来上がったら「美味しそう！美味しそう！」と皆で喜んでテーブルの撮影会となりました。
レシピは２００８年６月２９日のブログをご覧下さい。
今回は牛肉の代わりに豚肉の赤身を使い、一段と美味しく出来ました。

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