イタリアオペラ翻訳家 とよしま よう のブログです。


by aula magna
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カテゴリ:・イタリア料理( 16 )

最近我が家のブームとなっているゴルゴンゾーラチーズとポテトの一品です。
ゴルゴンゾーラ(またはブルーチーズ)と茹でたポテトをつぶして混ぜるだけ、(お好みで生クリームを加え)
冷蔵庫で冷やしておきます。
プランターで育ち始めたベビールーコラや野生ルーコラを添えて、
しっかり冷えた白ワインまたは、スプマンテでいただくと、それはもう。。。。。。。言うことなし。

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Gorgonzola+patate

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Danish blu+ Patate

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分量は、チーズ:新じゃが=1:2

by aula-magna | 2015-05-29 13:02 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(0)
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ピアニストのM子さんが、イタリア料理を習いに行って教えてくださった、驚きの
『ジェラートのようなパルミジャーノ』!!!! この名を聞いただけでワクワクして
早速レシピを送っていただきました。ジェラートではないので溶けないのです。
おいしいパンやお野菜につけていただくときの、ハッとするような新鮮な口当たりに
魅せられています。

【gelato al parmigiano : ジェラートのようなパルミジャーノ】
 〈ingredienti : 材料〉
● parmigiano grattuggiato(パルミジャーノ) 70~100g
● latte(牛乳)                 60g
● panna(生クリーム) 140g

① 牛乳と生クリームを沸騰させます。
② ①の中にパルミジャーノを入れて混ぜます。
③ 冷やして氷を入れたボールの上でハンドミキサーで角が立つまでホイップし、
   冷蔵庫で冷やして出来上がり。
by aula-magna | 2013-09-05 10:28 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(0)

La salsa di basilico

ベランダのバジル(basilico)が勢いよく育ったので、バジルのソース(salsa di basilico)を
作りました。
バジルを摘んで熱湯に通し、にんにく(aglio)と塩(sale)オリーブオイル(Olio d'oliva)を
加えてフードプロセッサーで攪拌するだけ。生野菜と一緒に、お魚料理にとしばらく活躍して
くれることでしょう。
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by aula-magna | 2013-08-04 08:05 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(2)

Fig Log

私はイチジクが大好きで、乾燥イチジクの入ったパンには目がなく、目にすると
必ず購入してしまいます。また生ハムはメロンよりもイチジクといただく方が
ずっと美味しいように思えます。
そして乾燥イチジクと言えば、イタリアのマルケ州で古くから受け継がれている
伝統食、ドライイチジク、プルーン、レーズン、クルミ、蜂蜜がギュッと詰まった
“FIG LOG" 、これを薄くスライスして赤ワインでいただくと、エネルギーが
満ちてくるかのように感じます。
その“FIG LOG”を、昨日横浜元町のマーケットで見つけ、今夕は至福のときを
過ごしました。
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by aula-magna | 2012-09-04 23:19 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(0)
1889年6月に、サヴォイア家のウンベルト一世とマルゲリータ国王夫妻が
ナポリを訪問した際、当時評判であった“La Pizzeria Brandi:”のラファエッレ・
エスポジトとマリア・ジョヴァンナ夫妻がナポリ郊外のカーポディモンテ王宮に
招かれました。
そこでラファエッレ・エスポジトは両陛下に三種類のピッツアを献上したのです。
一つ目はオリーブオイル、チーズ、バジル、二つ目はアンチョビ、
3つ目はイタリアの国旗に因んでモッツァレッラ、トマト、バジルで作りました。
王妃が三番目のピッツアをとても気に入り称賛したので、ラファエッレ・エスポジトは
このピッツアをマルゲリータと名付け、今日最も有名な“Pizza Margherita”が
誕生しました。
by aula-magna | 2012-04-25 21:44 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(1)
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この日はTORTELLIのTRIS、Zucca(カボチャ)とErbetta(緑の野菜とリコッタチーズ)と
Patate(ポテト)を頼みました。
by aula-magna | 2011-07-27 18:24 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(2)
Beppeがたった一人でやっている Risotto 専門の可愛いレストラン。
この日はTRIS(イチゴ、バローロ、トリュフ)を頼みました。
どれも美味しくて「ウ~~~~ン」!!噂に聞いていたイチゴのリゾットは
格別☆☆☆で、説明が出来ません。ミラノの知人は余りの美味しさに、
数日後、奥さんを連れて再びパルマを訪れたそうです。次回は、皆が
騒いでいる「チョコレートのリゾット」を試してみた~~~☆☆☆いのです。

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by aula-magna | 2011-06-13 16:40 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(3)
我が家で只今大人気のトルタです。
スプマンテと一緒にいただくと最高です☆☆☆
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Torta salata(トルタ・サラータ)
材料:
薄力粉             250g
ベーキングパウダー     小さじ4
卵                4個
白ワイン            150ml
オリーブオイル        大さじ5
グリーンオリーブ<種抜き> 350g
ベーコンブロック       200g
コショウ             少々
ローズマリー          少々

作り方:
1)ベーコンを薄切りにする。
2)薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける。
3)卵と白ワインを混ぜ合わせる。
4)2)に3)を加え泡だて器で混ぜ、オリーブオイルを加える。
  薄切りにしたベーコン、グリーンオリーブをさらに加え、
  コショウ、ローズマリーを加えて混ぜ合わせる。
5)食パン型にオリーブオイルを塗って小麦粉をふり、4)を流し込む。
  200度に温めたオーブンで60分程焼く。
  型から出し薄めに切ってテーブルへ☆☆☆

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by aula-magna | 2011-01-22 15:49 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(0)

久しぶりの.......

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お客様が見えたので、久しぶりにソフィアローレンの肉団子を作りました。
出来上がったら「美味しそう!美味しそう!」と皆で喜んでテーブルの撮影会となりました。
レシピは2008年6月29日のブログをご覧下さい。
今回は牛肉の代わりに豚肉の赤身を使い、一段と美味しく出来ました。

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by aula-magna | 2010-10-23 22:09 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(0)
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初めての「洋梨のリゾット」、あまりの美味しさにたっぷりお代わりをしてしまいました。
レシピは? ヒミツ!???

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by aula-magna | 2010-08-30 08:54 | ・イタリア料理 | Trackback | Comments(4)